Pollo curcuma, mele e cipolle

Che colore che ha la curcuma..non a caso è detta anche zafferano delle indie. Oggi ho provato ad usarla in un modo abbastanza classico, con il pollo.

Ingredienti per quattro porzioni:

80gr di Curcuma

1Kg di Pollo tagliato a pezzi

1 litro di Brodo

1  Mela gialla

1  Cipolla

2  foglie di Alloro

1 noce di Burro

Olio extra vergine d'oliva,sale e pepe

 

Il procedimento è molto semplice. Ho ricoperto completamente la superficie del pollo con la curcuma e affettato sottilmente la mela e la cipolla.

Metto in una padella la noce di burro, le foglie d'alloro ed un po' d'olio, aggiungo le cipolle e le mele e faccio cuocere per 5 minuti a fuoco medio, incorporo il brodo fino a coprire il tutto ed aspetto che riprenda il bollore. A questo punto immergo i pezzi del pollo, abbasso lievemente la fiamma e copro con un coperchio.

Deve cuocere circa un'ora, dipende dallo spessore dei pezzi, più o meno ogni 10 minuti si deve aggiungere del brodo ben caldo e girare con cura. Pepare a piacere prima di servire.

Vi consiglio di lavarvi subito le mani ogni volta che toccate la curcuma, tinge lievemente. Io non sono stata particolarmente attenta e adesso ho alcune dita gialle!!

Quella che avanza, dopo aver "impanato" il pollo, potete unirla al tutto nella padella.

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