Io adoro la primavera, forse perchè è il momento in cui tutto sembra liberarsi dal torpore invernale..me compresa, forse perchè sono nata in questa stagione e mi scorre nel sangue, non so ma da gennaio in poi non vedo l'ora che arrivi, con le sue tiepide giornate ed i suoi fiori, i suoi profumi e il cambio dell'ora!!!
Le tartellette sono di pasta frolla riempite con frutta fresca e crema pasticcera.
Per far si che il bordo sia armonioso si devono, dopo aver steso la frolla, tagliare dei dischi con un coppapasta dentellato e successivamente inserire i dischi nelle formine da tartelletta. Verranno tutte uguali e ben rifinite.
La torta è pan di spagna con bagna analcolica e crema al cioccolato, sono 4 strati ricoperti interamente anche all'estero e decorati con barrette di cioccolata Kit-kat e confettoni Milka.
I bicchierini sono crema al mascarpone con meringhette, nocciole tostate e gocce di cioccolata.
I muffin sono semplici con gocce di cioccolata nell' impasto.
La crema pasticcera è la cosa che a me più fa impazzire e devo dire di averne provate tante versioni, questa è in assoluto quella che preferisco:
500gr latte fresco intero
125gr panna
1gr vaniglia
2gr buccia di limone
150gr tuorli
125gr zucchero semolato
1gr sale fino
50gr amido di mais
Un segreto che mi hanno insegnato al corso è quello di versare metà dello zucchero nei tuorli e girare subito per evitare i puntini rossi che potrebbero formarsi. L'altra metà dello zucchero andrà invece, nel latte e nella panna così che non si attacchi alla pentola quando si riscalda.
Per il resto la preparazione è come tutte le altre creme, ma provatela perchè è assolutamente divina!
Buona settimana a tutti.
fede
