..che non vuol dire che è una torta con fregatura!! Ma una torta quadrata a forma di pacchetto regalo.
L'interno è formato da 4 strati di pan di spagna farciti con crema al cioccolato.
Crema pasticcera al cioccolato 55%:
questa ricetta è del maestro Leonardo di Carlo, Campione mondiale di pasticceria, docente al corso di pasticceria che sto seguendo, (un vero Genio) la potete trovare anche sul Suo sito insieme a moltissime altre cose, andate a vedere!
500 g Panna fresca
300 g Tuorli
375 g Zucchero semolato
65 g Amido di mais
750 g Copertura fondente 55%
Procedimento: cuocere i primi 5 ingredienti come una crema pasticcera, togliere dal fuoco e unire la copertura fondente, mescolare fino a completo scioglimento.
Far raffreddare in abbattitore e conservare in frigo in un contenitore ermetico a +4°C.
Io ho usato mezza dose ed è avanzata anche un pochino!!
La decorazione è in pasta di zucchero, la ricetta è sempre la solita, la trovate qui!
